Além das disciplinas científicas e socioculturais, os cursos da Escola Profissional do Fundão tem uma forte componente de disciplinas técnicas de especialização para além dos estágios e práticas em contexto laboral. Quem sai da escola profissional sai com uma profissão e mais bem preparado para o mercado de trabalho.
Poesia Trovadoresca e Fernão Lopes- Crónica de D.João I (35h)
Gil Vicente- Farsa de Inês Pereira e Luís de Camões-Rimas (40h)
Luís de Camões- Os Lusíadas e História Trágico-Marítima de Jorge Albuquerque Coelho (35h)
Padre António Vieira- Sermão de St. António aos Peixes e Almeida Garrett- Frei Luís de Sousa (35h)
Almeida Garrett- Viagens na Minha Terra e Eça de Queirós- Os Maias (40h)
Antero de Quental- Sonetos completos e Cesário Verde- Cânticos do Realismo (35h)
Fernando Pessoa-Poesia do Ortónimo e Heterónimos (35h)
A Mensagem e os Poetas Contemporâneos (35h)
Contos-Maria Judite de Carvalho-George e José Saramago- O Ano da Morte de Ricardo Reis (30h)